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彩叶豆梨果酒的发酵方法

发布时间:2019/12/28

       我们只知道彩叶豆梨是苗木的一种,观赏价值高,那么你知道彩叶豆梨可以发酵果酒吗?下面山东德茂农业科技有限公司就为您介绍彩叶豆梨果酒的发酵方法:

       彩叶豆梨,蔷薇科梨属落叶乔木,常野生于温暖潮湿的山坡、沼地、杂木林中。梨果较小,近球形,直径1cm~1.5cm,褐色,有斑点,萼片脱落。豆梨的果实可入药,有清热解毒、健胃、润肺、消食、止痢和止咳作用。
       除药用价值外,豆梨还可发酵果酒。以豆梨果浆为原料,经过主发酵、后发酵和澄清等工艺酿制成发酵酒。采用单因素试验和正交试验,研究适宜豆梨酒发酵的料水比、糖度、酵母接种量、发酵温度和发酵时间。结果表明,豆梨酒主发酵良好工艺为:料水比1∶2、糖度25%、0.03%果酒专用酵母、发酵温度25℃。豆梨酒适宜的后发酵温度为15℃、发酵期为20d。成品酒呈宝石红色、酒度较高与透亮诱人,且色、香、味俱佳,具有独特的豆梨酒风格。

       以上就是彩叶豆梨果酒的发酵方法,你学会了吗?

 

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